Вареники – це традиційна страва української кухні. Вареники уособлюють сімейні традиції та затишок, викликаючи ностальгію у багатьох. Приготування вареників – процес, який здається одночасно простим та багатоступеневим.
Ділюся рецептом приготування:
Для картопляної начинки відварюємо очищену картоплю до готовності, зливаємо воду і розминаємо у пюре. Додаємо в пюре вершкове масло, сіль і чорний перець, перемішуємо.
Нарізаємо дрібно цибулю, у сковороді на олії обсмажуємо до золотистого кольору. Викладаємо в начинку цибулю, перемішуємо.
Для сирної начинки в блендері з’єднуємо сир з жовтками, ванільним і звичайним цукром, злегка подрібнюємо.
Для тіста просіюємо борошно в глибоку миску, робимо всередині поглиблення. Розбиваємо в поглиблення яйця, вливаємо олію і висипаємо сіль, перемішуємо. Вливаємо в суміш кип’яток, замішуємо тісто до повного заварювання його. Збираємо тісто в колобок і 5-7 хвилин ударяємо об стіл. Далі забираємо тісто в целофан і залишаємо на 10 хвилин.
Потім знову обминаємо тісто на столі, присипаний борошном. Ділимо тісто на 3 рівні частини, кожну розкачуємо в пласт завтовшки 2-3 мм.
Ділимо тісто на невеликі кола за допомогою спеціальної форми або склянки. Викладаємо в кожен кружок по чайній ложці начинки та запечатуємо її усередині тіста. На цьому етапі вареники вже готові до заморожування.
Для варіння необхідно налити в каструлю 3 літри води на 1 кг вареників. При кипінні воду слід підсолити та додати до неї вареники. Після кипіння вареників варимо їх приблизно 4-5 хвилин. Виходять смачні та прості вареники з картоплею та сиром.
Також на такому тісті можна зробити вареники з ягодами, м’ясом та іншими начинками.
Інгредієнти:
- Борошно – 800 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Яйця – 2 шт.;
- Кип’яток – 400 мл.
Інгредієнти для картопляної начинки:
- Картопля – 1,5 кг;
- Вершкове масло – 30 г;
- Сіль – ½ ст.л.;
- Чорний мелений перець – 1/2 ч.л.;
- Цибуля – 3 шт.
Інгредієнти для сирної начинки:
- Сир 9-5% – 350 г;
- Жовток – 1 шт.;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Цукор – 2,5 ст.л.