Розумна порада шеф-кухаря для ідеально очищених круто зварених яєць
Вам стає занадто складно почистити зварені круто яйця? У вас є компанія! Незважаючи на те, що зварені круто яйця є здоровою та адаптованою їжею, відкривати шкаралупу може бути незручно. Будьте щасливі, якщо вам коли-небудь доводилося мати справу з перемішаною масою розбитої яєчної шкаралупи. Відомий французький шеф-кухар, автор кулінарних книг і телеведучий Жак Пепен тут із секретною зброєю, яка назавжди змінить ваш спосіб приготування їжі. Якщо ви хочете чистити яйця як професіонал, спробуйте цей простий спосіб.
Зварені круто яйця можуть бути дуже неприємними для очищення. Наче діючи незалежно, шкаралупа міцно прилягає до яєчного білка. Як тільки ви спробуєте їх очистити, вони розваляться, утворюючи огидну кашу. Однак не хвилюйтеся; Жак Пепен врятував ситуацію завдяки фантастичному плану.
Невелика зміна способу приготування призводить до ідеально очищених яєць, зварених круто. Жак Пепен радить зробити невеликий отвір у широкій стороні шкаралупи перед зануренням її в окріп, а не сліпо сподіватися на краще. Так, це справді так просто!
оригінальний автор: Клер Лоу
Ви можете повільно звільнити повітряну кишеню в яйці під час варіння, проткнувши невеликий отвір у шкаралупі. Під час очищення зварених круто яєць ця, здавалося б, невелика зміна має велике значення. Яєчний білок може чіпко прилипати до шкаралупи через повітря, що затримується, тому чисте очищення стає справжньою роботою. Однак яйце майже випадає зі шкаралупи, коли повітряна кишеня звільняється.
Вам цікаво, як зробити отвір у яєчній шкаралупі, не розбиваючи її на частини? Будьте впевнені, ніякого спеціального обладнання та інструментів не знадобиться. Виконати роботу можна за допомогою простої шпильки або шпильки. Щоб розбити яйце, просто міцно тримайте його і проткніть невеликий отвір у широкому кінці шкаралупи. Щоб не пошкодити структуру яйця, переконайтеся, що отвір достатньо великий, щоб через нього проходило повітря. Коли справа доходить до хака Жака Пепена, стабільність є ключовою.
Після відкриття яєчної шкаралупи її можна готувати на паровій бані. Щоб приготувати його, просто помістіть його в каструлю з киплячою водою та дотримуйтесь інструкцій для яєць, зварених круто. Оскільки повітряна кишеня в яйці розчиняється під час варіння, очистити яйце від шкірки легко, коли ви будете готові його їсти.
Сильна сторона цього методу в тому, що він не вимагає спеціальних навичок або інструментів. Незалежно від вашого досвіду харчування, кожен може це зробити. Це порятунок для тих ранків, коли у вас мало часу, але все одно хочеться поживної їжі чи перекусу.
Уявіть собі радість делікатного видалення шкаралупи зі звареного круто яйця, щоб відкрити його ідеально круглий, шовковистий білок. Покладіть край дратівливим і неприємним сеансам пілінгу. Ідеально очищені яйця доступні завдяки цій пораді від Жака Пепена.
Крім того, що ця техніка є порятунком на кухні, ця техніка також дає кулінарні знання. Завдяки своєму величезному досвіду на кухні Жак Пепен знає, як зробити приготування їжі задоволенням і дитячою грою.
Якщо ви коли-небудь боялися чистити зварені круто яйця, пам’ятайте просту, але ефективну пораду Жака Пепена наступного разу, коли будете це робити. Колись неприємний процес міг стати дитячою грою за допомогою маленького отвору в яєчній шкаралупі. Салати, закуски та сніданки, які ви знаєте, зміняться назавжди.